Puntarelle Cykoria 330G - Damiano Spina

Puntarelle Cykoria 330G - Damiano Spina

Puntarelle, zwana również cykorią szparagową charakteryzują ją długie, zielone pędy i postrzępione liście podobne do mniszka lekarskiego. Puntarelle sadzona jest we wrześniu, a jej zbiory odbywają się ręcznie między styczniem a lutym. Roślina jest selekcjonowana i czyszczona, a następnie ręcznie wycina się z niej tzw. serca cykorii. Puntarelle na kilka dni poddane są suszeniu, które odbywa się w tradycyjny sposób, to typowo włoski produkt, najczęściej spotykany w kuchni rzymskiej, w Kampanii i Apulii. Są lekko chrupiące, z gorzkimi nutami charakterystycznymi dla cykorii. Cykoria szparagowa jest doskonałym składnikiem sałatek, zapiekanek, makaronów. Idealnie łączy się również  z anchois.

Składniki: Przycięta cykoria 55%, oleje roślinne 40% (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 50%, olej słonecznikowy 50%,), ocet winny, sól, kapary, przyprawy i naturalne aromaty. Regulator kwasowości: kwas cytrynowy. Przeciwutleniacz: kwas L-askorbinowy.

Wartości odżywcze w 100g

• Energia: 1127kj/272kcal
• Tłuszcze: 23,8g
• W tym nasycone kwasy tłuszczowe: 3,7g
• Węglowodany: 11,4g
• W tym cukry: 1.4g
• Błonnik: 1,5g
• Białko: 2,4g
• Sól: 2,5g